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QUINTA DO COUSELO SELECCIÓN
Region D.O.: Rias Baixas, subzona de O Rosal.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste.
Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega. La edad de los viñedos son 25 años, con sistema de conducción de la viña tradicional de la costa gallega, el emparrado.
Suelos: Granítico en su mayoría con algunas fincas de esquistos pizarrosos.
Variedades: Albariño, Caiño Blanco, Loureiro.
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 1.5 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 40 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado, y maduración en botella. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 50. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación del mosto flor. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre las finas durante 40 meses en 2 depósitos de 2.500 litros, uno troncocónico y el otro ovalado de roble francés. Ensamblaje y estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez para el embotellado. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
QUINTA DO COUSELO SELECCIÓN
Region D.O.: Rias Baixas, subzona de O Rosal.
Enólogo: José Manuel Martínez Juste.
Origen de las uvas: Viñedos propios (8 hectáreas) y fincas arrendadas bajo control técnico de la bodega. La edad de los viñedos son 25 años, con sistema de conducción de la viña tradicional de la costa gallega, el emparrado.
Suelos: Granítico en su mayoría con algunas fincas de esquistos pizarrosos.
Variedades: Albariño, Caiño Blanco, Loureiro.
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 1.5 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 40 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado, y maduración en botella. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 50. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación del mosto flor. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre las finas durante 40 meses en 2 depósitos de 2.500 litros, uno troncocónico y el otro ovalado de roble francés. Ensamblaje y estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez para el embotellado. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
