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EL GORDO DEL CIRCO NACE DE VIÑEDOS VIEJOS PROCEDENTES DE OLMEDO, EN LA PROVINCIA DE VALLADOLID, DONDE LA VERDEJO EXPRESA TODO SU CARÁCTER. NARIZ CON INTENSIDAD MEDIA ALTA, CON NOTAS EXUBERANTES DE POMELO, PIÑA MADURA Y LIMA. RECUERDOS HERBÁCEOS Y SUTILES MENTOLADOS. EN BOCA ES SABROSO, MUY REDONDO, FRESCO. LOS DESTELLOS TROPICALES Y LOS TOQUES ANISADOS MARCAN EL POSTGUSTO DEL VINO. PRODUCCIÓN LIMITADA A 58.762 BOTELLAS.
100% VERDEJO
OLMEDO, VALLADOLID. 41°43’63.33”N, -4°92’04.66”E
VENDIMIA DURANTE LA PRIMERA SEMANA DE SEPTIEMBRE Y EN LAS PRIMERAS HORAS DEL DÍA PARA QUE LA UVA ENTRE A BODEGA CON LA TEMPERATURA MÁS BAJA POSIBLE (EN TORNO A 10oC). UNA VEZ RECEPCIONADA LA UVA SE REALIZA UNA MACERACIÓN DURANTE 2-3 DÍAS Y TRAS ÉSTA EL PRENSADO DE LAS UVAS. PARA LA ELABORACIÓN SÓLO SE UTILIZA EL MOSTO YEMA Y DE PRIMERA PRENSADA. FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA DE 14oC. POSTERIOR TRASIEGO DE LÍAS GRUESAS PARA DEJAR ÚNICAMENTE LAS LÍAS FINAS Y REALIZAR UNA CRIANZA DURANTE CINCO MESES, REALIZANDO BATONAGES SEMANALES.
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