Bodegas Riko Xaló
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Oscar Mestre Insurrecte es un vino blanco joven de la D.O. Alicante elaborado por Bodegas Riko Xaló con uvas Graciano y Moscatel de Alejandría.
Blanco brisado fermentado y criado en tinaja de barro crudo que le confiere ese carácter insurrecto, rebelde y revolucionario.
Viticultura sostenible, uvas seleccionadas y vendimiadas a mano en cajas de 10kg. Viñas viejas en vaso y estricto secano. Suelos franco-arcillosos férricos. La elaboración empieza en el campo, elaborado con una mirada limpia, fermentación con levaduras autóctonas y maceración durante cinco días con sus pieles y algo de raspa.
Fermentado en tinajas de 350L de Carles Llarch y posterior crianza de 5 meses con sus lías finas. Aparición espontánea de velo flor el último mes de crianza. Embotellado directamente desde tinaja, sin clarificación ni estabilización para preservar su carácter.
Vista: Color amarillo pajizo intenso con ribete claro y reflejos verdosos.
Nariz: Gran potencial aromático donde destacaríamos los aromas a pétalos de rosas, rosas secas, piel de naranja, jazmín, flor de azahar. También rezuman notas minerales y punzantes que le confieren carácter y expresividad.
Boca: Destaca por ser un vino fresco y vertical. Bien estructurado y con cuerpo gracias a la crianza con lías. El desarrollo de velo flor aporta un punto de umami y salinidad.
Maridaje: Casa a la perfección con los típicos platos tradicionales como la paella, el pescado de roca o unas exquisitas gambas rojas de Denia. Por sus características de elaboración también es ideal para carnes blancas a la brasa o incluso sushi para los más atrevidos.
Temperatura de servicio: 9 -11ºC
