MESA 16
El Parotet
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El Parotet es un vino tinto icónico de la bodega Celler del Roure, situada en el corazón de la región vinícola valenciana.
Este vino de producción limitada destaca por su personalidad única, resultado de la combinación de uvas autóctonas como la Mandó y la Monastrell, que crecen en suelos arcillosos y calizos bajo el cálido sol mediterráneo. La bodega emplea técnicas tradicionales como la crianza en tinajas de barro, lo que otorga a El Parotet un carácter distintivo y natural, alejado del uso de barricas de roble. Este enfoque ancestral resalta la pureza de las variedades autóctonas y la riqueza del terroir valenciano.
Vista: De color rojo granate profundo, con reflejos violáceos que evidencian su juventud y frescura.
Nariz: Aromas intensos y complejos, con notas de frutas rojas maduras, como cerezas y ciruelas, combinadas con toques herbáceos y especiados. También emergen sutiles matices de mineralidad y aromas terrosos, gracias a su crianza en tinajas de barro.
Boca: En boca es un vino estructurado y elegante, con taninos suaves pero firmes. Presenta un equilibrio perfecto entre frescura y acidez, lo que le otorga una excelente longitud. Se perciben sabores de frutos rojos jugosos, acompañados de notas especiadas y un toque balsámico, que proporcionan una experiencia armoniosa y persistente.