Bodegas Pagos de Araiz
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Recogida manualmente, la uva pasa a la prensa después de ser despalillada. El mosto se somete a un desfangado natural en depósito de acero y al día siguiente se trasiega a barricas de roble francés nuevas de 500 litros para el desarrollo de la fermentación alcohólica. Esta dura 25 días, tras la cual, se trasiega y vuelve a criarse en las mismas barricas con sus lías, con batonnages regulares, durante 6 meses. En el mes de febrero, tras una suave clarificación, pasa a ser embotellado.
VISTA: Amarillo pajizo con tonos ligeramente dorados. Limpio y brillante.
NARIZ: Notas florales que destacan sobre la fruta cítrica, ligeros tostados le dan complegidad aromática. Intenso y perfumado.
BOCA: Sensación frutal de madurez acompañado de una acidez que lo prolonga en boca, con un final que recuerda las frutas amarillas, aromas de flores blancas y cuerpo goloso, largo. Es un vino que invita a disfrutarlo en compañía.
El viñedo del que procede es conocido como "Chardonnay Chamaco". Se trata de un viñedo de producción muy limitada por ser un terreno pobre en pendiente. Esto le confiere una concentración particular a las uvas.
La cosecha 2019 estuvo marcada por un invierno seco y una primavera lluviosa seguida de un verano seco. La producción de este vino es de 1.200 botellas.
