Don Zoilo Fino

Don Zoilo Fino es un vino de Jerez elaborado por Williams & Humbert con la variedad Palomino. 

Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC. El deslío es temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas.

Se produce un envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble, durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera, de donde se realiza la “saca” para el consumo.

Vino fino, muy criado, “pasado”o “amantillándose” de forma natural.

Nota de Cata de Don Zoilo Fino

Vino de color dorado, oro viejo muy brillante. Aroma punzante e intenso y complejo que recuerda a la “flor”, notas almendradas. Muy seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante en boca, con gran persistencia retronasal. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida.