Philippe Pacalet
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Philippe Pacalet Les Joyeuses es un vino tinto elaborado con Pinot Noir por Philippe Pacalet en la región francesa de Borgoña.
Arcilloso-calcáreo, en superficie capa de cantos rodados y arcilla sobre roca caliza. Orientación sureste, microclima fresco y soleado.
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas sin termorregulación artificial. Fermentación maloláctica en piezas.
Crianza sobre lías, crianza en piezas denominada “reducción” sin trasiegos, con trasiego sin SO2.
Les Joyeux es recto, bien estructurado en torno a pequeñas frutas rojas y negras con taninos finos y elegantes con un toque de humus con un final lleno de frescura.
