Javier Sanz Viticultores
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Javier Sanz Sauvignon Blanc es un vino blanco monovarietal 100% Sauvignon Blanc más frutal, ideal como aperitivo o para acompañar con mariscos, con pescados a la plancha o platos fríos.
Las uvas son recolectadas mecánicamente durante la noche y, en su momento óptimo de madurez, se integran con una despalilladora. El proceso de elaboración es minucioso, utilizando una criomaceración y clarificando el mosto por gravedad durante un día. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura inferior a 15ºC en depósitos de acero inoxidable. Se realiza una fermentación lenta para preservar al máximo los aromas, seguida de una crianza sobre lías finas de 2 meses.
De color amarillo pálido y destellos verdosos.
Característicos aromas varietales como la lima y las flores blancas. También muestra notas de fruta tropical, como la piña y la fruta de la pasión.
En boca, muestra una acidez que aumenta la sensación de frescor y acentúa sus sabores tropicales. De cuerpo medio, resulta fresco. Deja en el paladar un agradable recuerdo floral y mineral.
