Domaine Matrot
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Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots es un vino tinto elaborado en Borgoña con Pinot Noir por Domaine Matrot.
Directo desde Les Santenons- uno de los premier cru de la Borgoña- llega Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots, un tinto elaborado en Meursault. Este vino nace en viñedos de más de 30 años, en la zona de A.O.C. Mersault. En concreto, se origina en Les Santenots, una parcela al límite de esta región, muy cerca de la frontera con Volnay. Su elaboración comienza con la vendimia manual y el procesamiento de la uva en bodega, donde se despalillan todos los racimos completamente. Esta pasta de vendimia se encuba y se deja reposar a baja temperatura entre tres y seis días. Pasado este tiempo, Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots arrancará a fermentar a partir de las levaduras autóctonas que se encuentren en la piel de las uvas. Este proceso, que durará entre 12 y 18 días y dará paso a la crianza, sobre sus lías y en barricas de roble francés y posteriormente en depósitos de acero inoxidable.
El Domaine Matrot está situado en la localidad de Meursault en Borgoña, justo en el corazón de la Côte de Beaune. Fue establecido a principios del siglo XX por Joseph y Marguerite Matrot, y desde entonces ha permanecido en manos de la familia Matrot. Actualmente, el Domaine Matrot abarca 23 hectáreas (equivalentes a 56 acres) de viñedos que se extienden por Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie y Maranges. Esto incluye parcelas en los renombrados viñedos Premier Cru Charmes y Perrieres en Meursault. A partir del año 2000, todos los viñedos del Domaine Matrot han sido cultivados exclusivamente mediante métodos orgánicos, en un proceso gradual que tuvo inicio en 1976.
Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenot es un tinto fluido, muy rico y jugoso. La experiencia de cata comienza con aromas repletos de cerezas ahumadas y cassis.
En boca, es un vino que tiene cuerpo medio, con taninos derretidos y un núcleo de fruta jugoso.
