Braulio Alfageme
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En las aguas de la rías españolas los mejillones se agarran a las cuerdas que cuelgan de la batea.
Entre los meses de Julio y Enero el mejillón está en condiciones óptimas para su elaboración. En su elaboración se lavan, se abren al vapor y se eliminan las barbas a mano, para no dañar la vianda, y se fríen, se colocan uno a uno en la lata y se añade el escabeche hecho con vinagre de Jerez, aceite de oliva y especias. Una vez finalizado el proceso se dejan reposar durante un tiempo mínimo de 15 días.
Al final del día llega la esterilización y el reposo, y con el tiempo terminará de dar sabor a los mejillones.
Visual: Cada lata contiene mejillones de tamaño grande (6/8), uniformemente seleccionados y presentados con un color naranja intenso típico de los mejillones frescos y bien conservados.
Olfato: Al abrir la lata, se desprenden aromas marinos frescos combinados con las notas vigorizantes y ligeramente picantes del escabeche, compuesto por vinagre, aceite de oliva y una selección de especias.
Gusto: En boca, los mejillones de La Lata de Braulio destacan por su textura firme y jugosa. El sabor es un equilibrio perfecto entre el dulzor natural del marisco y la acidez del escabeche, con un toque sutil de pimentón que añade profundidad y complejidad al paladar.
