Shannon Vineyards
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Shannon Rock'n'Rolla Pinot Noir es un vino tinto elaborado con Pinot Noir por la Bodega Shannon Vineyards bajo la Denominación de Origen Elgin Valley en Sudáfrica.
Un vino de un solo viñedo y del más antiguo de Pinot Noir de la finca. Los racimos de Pinot Noir se enfrían a 3ºC antes de ser clasificados en un transportador y despalillados. A continuación, las bayas se seleccionan a mano antes de la maceración en frío se produce durante 3 a 6 días a 8ºC. Para la fermentación se utilizan levaduras silvestres de fermentación lenta. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 30ºC. Tras el prensado, el vino se trasiega y se deja completar su fermentación maloláctica y su maduración en barricas de roble.
Este viñedo expresa una gama de sabores de vibrante frambuesa, fresa, grosella y cereza.
Respetan la potencia y la elegancia en esta hermosa expresión de un rojo brillante equilibrado a un espectro de sabores de los clones más antiguos de Dijon PN 113.
