Pago de Carraovejas
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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres es un vino tinto de la denominación de origen Ribera del Duero elaborado por Pago de Carraovejas. Elaborado solo en vendimias únicas. Un vino radical, de raíz. Elegante, potente y muy persistente. Un vino auténtico.
El poder de una parcela singular El viñedo de la Cuesta de las Liebres se asienta en una acentuada pendiente con una rica biodiversidad. Las vides, plantadas en vaso vertical, lindan en la parte alta con un pinar en el que conviven diversas especies autóctonas de flora y fauna. Las sales calcáreas de tono blanquecino asoman en un terruño de marga caliza. La ladera, que se encuentra en la parte más alta del valle, supera el 30% de des nivel en algunos tramos. Esta pendiente unida al singular sistema de conducción permite que todas las cepas se expongan al sol por igual. Una viña única plantada en 1993. El resultado de la obstinación por la viticultura extrema.
El carácter de un pequeño reducto La uva de la Cuesta de las Liebres fue recolectada a mano después de un seguimiento exhaustivo durante su ciclo de maduración. Se selección en viñedo y se trasladó en pequeñas cajas hasta bodega, donde pasó por cámara de frío y doble mesa de selección: primero de racimo y posteriormente de baya. El mosto se movió por gra vedad en pequeños encubados. Las fermentaciones, alcohólica y maloláctica, se llevaron a cabo en pequeñas tinas de madera de forma espontánea para marcar la personalidad del terruño. El vino permaneció 24 meses en barricas nuevas de 225 litros roble francés de grano extrafino.
Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres es de color rojo cereza con matices púrpuras.
Aroma amplio. Fruta madura, especiado, roble tostado. Notas complejas y terrosas.
En boca es firme, largo y redondo.
