William & Humbert
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Pando Fino es un vino de Jerez elaborado por Williams & Humbert con la variedad Palomino.
Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC. El deslío es temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas.
Se produce un envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble, durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera, de donde se realiza la “saca” para el consumo.
Vino de color oro pajizo muy brillante. Aroma intenso y complejo que recuerda a la “flor” por sus notas aldehídicas.
Al paladar es muy seco, delicado pero con cuerpo. En el post-gusto deja una agradable sensación de frescor.
