Finca Las Caraballas
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Nunca un nombre pudo hacer más honor a un vino, pues precisamente este sosiego, atesora en su espíritu calma y silencio. Como los grandes vinos que se elaboran respetando a la naturaleza, recibe en sí mismo la gratitud de la tierra y de la mano del hombre en forma de equilibrio. El Sosiego de Finca Las Caraballas es fruto de la armonía entre nuestros cultivos y el medio. Es nuestro pequeño homenaje a la tierra.
Procedente de las dos hectáreas de Chardonnay de Finca Las Caraballas, con un manejo de la Vinicultura específico buscando la frescura de la variedad. Se realiza vendimia mecánica en noches frescas y se elabora en depósitos de acero inoxidable hasta casi el final de la fermentación alcohólica, finalizando este proceso en tonel de primer uso de roble francés con un tostado muy ligero. Permanece en crianza sobre sus lías durante seis meses y medio. Se realiza una filtración por 2 micras y es embotellado, permaneciendo en botella tres años.
Con una producción exclusiva de tan sólo 480 botellas numeradas en la añada 2012 y de 1000 en la añada 2013, El Sosiego de Finca Las Caraballas es un capricho nacido del pacto entre en la tierra y el hombre.
