Julien Brocard
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Julien Brocard es el hijo de Jean Marc Brocard. Lanzó en 2012 su gama 7 Lieux, que comprende 7 vinos elaborados con parcelas de Domaine Brocard, la bodega de la familia. Todas estas parcelas se cultivan en biodinámico la primera desde 1998. En ellas han ido un poco más allá del cultivo orgánico y han buscado estimular y seguir los ritmos naturales, cósmicos, lunares y biológicos, mediante la aplicación de preparados y prácticas de técnicas potenciadoras de los mismos. Con estas acciones busca que sus vinos expresen la tipicidad de suelos de Chablis.
La vendimia del Julien Brocard Chablis 7 Lieux Nature se realiza manualmente para que la uva llegue en bodega lo más íntegra posible. Una vez allí se prensa suavemente y luego fermenta con levaduras autóctonas y se embotella sin sulfitos añadidos. Se elaboran solamente unas 2.000 botellas de este vino artesanal.
Julien Brocard Chablis 7 Lieux Nature es un blanco natural de producción muy limitada que despliega toques cítricos y minerales y que en boca ofrece una buena frescura y un gran final.
Es un vino con aromas de flores de lima y cuajada de limón. En boca es equilibrado, con una acidez nítida y que goza de un largo final fresco, herbáceo y mineral.
