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El Gordo del Circo nace de viñedos viejos de los Pagos de Cuesta Redonda, Campo Viejo y La Vercera, situados en Olmedo, en la provincia de Valladolid, donde la Verdejo expresa todo su carácter. La vendimia se llevó a cabo durante la primera semana de Septiembre y en las primeras horas del día para que la uva entrase a bodega con la temperatura más baja posible (en torno a 8oC). Una vez recepcionada la uva se realiza una maceración durante 2-3 días y tras esta el prensado muy poco agresivo de las uvas. Para la elaboración de este vino sólo se utiliza el mosto yema y de primera prensada. Este mosto se ha introducido para su fermentación alcohólica en barricas de roble francés y tras la misma, ha permanecido en las mismas durante 3 meses más hasta su perfección en crianza con sus lías finas y batonajes semanales.
El Gordo del Circo nace de viñedos viejos de los Pagos de Cuesta Redonda, Campo Viejo y La Vercera, situados en Olmedo, en la provincia de Valladolid, donde la Verdejo expresa todo su carácter. La vendimia se llevó a cabo durante la primera semana de Septiembre y en las primeras horas del día para que la uva entrase a bodega con la temperatura más baja posible (en torno a 8oC). Una vez recepcionada la uva se realiza una maceración durante 2-3 días y tras esta el prensado muy poco agresivo de las uvas. Para la elaboración de este vino sólo se utiliza el mosto yema y de primera prensada. Este mosto se ha introducido para su fermentación alcohólica en barricas de roble francés y tras la misma, ha permanecido en las mismas durante 3 meses más hasta su perfección en crianza con sus lías finas y batonajes semanales.
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