Dominio do Bibei
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Brancellao, variedad autóctona gallega. Para la elaboración de Brancellao, las uvas se despalillaron y maceraron en frío durante cuatro días. El mosto fermentó en barricas de 500 l con bazuqueos y movimientos de lías manuales.
El vino maceró y permaneció en las mismas barricas durante tres semanas.
Realiza la crianza sobre sus lías en barricas de roble francés de 300 l de 1º, 2º y 3er uso, durante 19 meses.
Permaneció en botella 18 meses más antes de su comercialización. En la bodega Dominio do Bibei, la filosofía es clara: cada año el paisaje muta y con él las necesidades de la uva al vinificarse.
Cada año un vino nuevo, nuevos matices, una nueva manera de escuchar, entender e interpretar los frutos de la naturaleza.
