Maison Ruinart
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Dom Ruinart Blanc de Blancs es un vino espumoso de la denominación de origen Champagne elaborado por Maison Ruinart.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 se elabora exclusivamente a partir de chardonnays de Grand Cru, el 90% de los cuales se cultiva en la Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly y Cramant) y el 10% en la Montagne de Reims (Sillery). Esta icónica variedad de uva refleja la rica diversidad de terruños en la región de Champagne y está presente en todas las cuvées de Maison Ruinart.
Cosechada a mano y compuesta por chardonnays de Grand Cru, esta cuvée experimenta una fermentación maloláctica y envejece en lías durante al menos 9 años. Se necesitan 12 años para producir esta joya enológica. Como parte de su búsqueda de la excelencia, Maison Ruinart trabaja en mejorar el proceso de envejecimiento del Dom Ruinart y darle a sus cuvées una mayor profundidad. El Maestro de Bodega Frédéric Panaïotis y su equipo decidieron reintroducir la técnica tradicional de corcho para el envejecimiento del vino. Este elegante material conserva la frescura aromática durante todo el proceso de envejecimiento y reemplaza las tapas de metal.
Esta elección también implica el retorno de un gesto centenario: el degüelle manual. Al catarlo, el vino revela una complejidad aromática con una frescura realzada por un toque de amargura. Después de un invierno muy frío, el año 2010 se caracterizó por un verano temprano seco y un agosto lluvioso. Desde la degustación de los vinos base, los chardonnays de 2010 sorprendieron por su riqueza. Un equilibrio que permitió al equipo enológico expresar todo su saber hacer en la mezcla. Era la promesa de una gran añada.
COLOR: A simple vista, el champán presenta un tono amarillo dorado, con matices verdosos y una fina y persistente efervescencia.
NARIZ: La primera impresión revela una nota empolvada, floral y mineral que evoca el universo chipre de la perfumería. La segunda impresión reúne notas tostadas y especiadas como nuez moscada, avellana tostada y almendra, junto con un toque de café.
PALADAR: Los aromas de hoja de higuera se mezclan con notas de té negro y especias frescas en la boca. Un fresco final persistente se realza con una elegante amargura.
