Enoturismo Acha
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Perfeccionista es un vino blanco elaborado con uva 100% godello en la D.O. Rías baixas por la Bodega Davide.
100% Godello, exclusivamente de la Finca Ofelia en Baión. Esta micro parcela posee una orientación óptima que asegura una maduración excepcional del Godello en el Valle del Salnés. La vid crece en suelos pobres y graníticos con excelente capacidad de drenaje, condiciones que favorecen la concentración de aromas y la estructura del vino. Practicamos una viticultura reflexiva, entendiendo profundamente cada proceso y respetando el entorno y el ciclo natural de la viña.
Las uvas son cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano, preservando la integridad del racimo completo. El prensado manual se limita al mosto flor, seguido de una fermentación espontánea en barrica con levaduras autóctonas. El vino madura durante 6 meses en barricas de roble francés, con battonnage diario de las lías para añadir complejidad y textura. Finaliza con un reposo de dos meses en botellero antes de su comercialización.
Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y atractivo.
Nariz: Compleja y evocadora, ofrece aromas de fruta madura como manzana y albaricoque, toques cítricos de piel de pomelo, y una elegante fusión de notas florales y amaderadas como sándalo e incienso.
Boca: Entrada suave y equilibrada, combina frescura con una cremosidad seductora. Intenso y sabroso, el paladar se enriquece con notas de almendra, vainilla, y hinojo, con un toque anisado. A medida que el vino se calienta, emergen matices yodados y salinos, ampliando la experiencia sensorial.
Final: Persistente y envolvente, el retrogusto es un reflejo fiel de la rica paleta aromática, con un final prolongado que invita a seguir disfrutando.
Evolución en Botella: "Perfeccionista" muestra un excelente potencial de guarda, alcanzando niveles superiores de elegancia y profundidad con el tiempo.
