Conde De San Cristobal
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Conde de San Cristóbal está elaborado a partir de las variedades Tinta fina (80%), y un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon y Merlot. Las uvas proceden de viñedos de entre 12 a 32 años de edad.
Para el cultivo de las viñas se ha omitido el empleo de productos nocivos para el medio ambiente como pesticidas y herbicidas, en su lugar se utilizan fertilizantes de origen natural.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15kg durante las dos últimas semanas de septiembre y la primera de ocutbre.
Para su elaboración, después del despalillado de la uva, ésta se conduce por gravedad a los depósitos de acero inoxidable donde el mosto fermentará durante unos 9-12 días a una temperatura de 20-24ºC.
Finalmente, tras la vinificación, Conde de San Cristóbal pasa una crianza de 12 a 14 meses en barricas nuevas de roble francés, ruso y americano.
