Central Hisumer
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La destilería donde se elabora este whisky se encuentra a la sombra del cercano Knock Hill, hogar de manantiales de agua pura y clara que se encuentra en el umbral de una región rica en cebada y turba. El nivel de ahumado de un whisky se puede controlar por la cantidad de turba quemada y la humedad de la cebada.
El humo de turba produce unas sustancias químicas llamadas fenoles y es a través de la medición de esta sustancia como se puede comprobar el nivel de la ahumado de un whisky. Este contenido de fenol se expresa en PPM (partes por millón) que para garantizar la consistencia y el nivel óptimo de ahumado, Peatheart utiliza cebada malteada a 40PPM.
