Philippe Pacalet
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Philippe Pacalet Blanco es un vino blanco elaborado con chardonnay por Philippe Pacalet en la región francesa de Borgoña.
Con sede en Beaune, Philippe Pacalet es un enólogo independiente que lanzó su propia etiqueta en 2001. Produce aproximadamente 30 cuvées diferentes, que son conocidos por ser bastante distintivos, con gran pureza y aromas emocionantes.
Este lanzamiento en particular es de Ladoix, una denominación perteneciente al pueblo de Ladoix-Serrigny, situado en el extremo norte de la Côte de Beaune.
La uva fermenta alcohólicamente en madera con levaduras autóctonas, permaneciendo sobre sus lías unos 13 meses y luego siendo embotellada.
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz un bouquet con aromas de frutas blancas. En boca es un vino estructurado, persistente y con un final agradablemente mineral. Excelente con pescados a la parrilla, cerdo asado, preparaciones de carne de ave y quesos suaves.
