EL JORCO
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Viñedos del Jorco Las Enebradas es un vino tinto elaborado por la bodega Viñedos del Jorco, en Cebreros (Ávila), sin denominación de origen.
Viñedos del Jorco es un proyecto de Raúl Pérez junto César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez, que nace a partir del interés de Raúl Pérez por un viñedo de gran calidad que pertenecía a un viticultor de la zona que vendía la uva, en el Paraje del Jorco, Cebreros.
Después de 5 años trabajando este viñedo aplicando tratamientos biodinámicos sin uso de productos sistémicos, en el año 2016 deciden comprarlo. A la espera de construir una bodega en la zona, la elaboración es en la bodega de Raúl en el Bierzo, trasportando las uvas hasta allí en camión refrigerado. Actualmente ya vinifican todos sus vinos en su propia bodega.
Viñedos del Jorco Las Enebradas es un vino tinto elaborado con Garnacha de viñedos en suelos de granito en su mayoría, con aporte de pizarra. Plantados a gran altitud hace más de 60 años.
Después de la vendimia manual, un 40% de la uva fermenta en una vieja tinaja y el resto en una barrica usada, con levaduras indígenas. La crianza es de 18 meses en barrica de roble francés de 500 litros
