MESA 16
El Parotet Vermell
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El Parotet Vermell es un vino tinto singular elaborado por Celler del Roure, una bodega innovadora ubicada en la región de Valencia, en la subzona de Clariano.
Este vino se elabora principalmente con las variedades autóctonas Mandó y Arcos, uvas que han sido rescatadas y cultivadas con un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Estas variedades reflejan el carácter mediterráneo de la zona, con suelos arcillosos y calcáreos que aportan mineralidad y frescura al vino.
Fermentado en tinajas de barro tradicionales y criado en ellas, El Parotet Vermell es una clara representación de la apuesta de Celler del Roure por métodos ancestrales que resaltan la pureza y la autenticidad del terruño. El resultado es un vino fresco, elegante y con una expresión varietal y mineral única que captura la esencia del paisaje valenciano.
El El Parotet Vermell presenta un atractivo color rojo rubí con reflejos violáceos. Su capa media y brillante anticipa un vino joven y vibrante, con una ligera turbidez natural, resultado de su mínima intervención en el proceso de elaboración.
En nariz, se perciben aromas frescos de frutas rojas como cerezas y fresas silvestres, acompañados de sutiles notas herbales y especiadas. A medida que se airea, emergen toques minerales y de tierra húmeda, así como notas florales delicadas que aportan una mayor complejidad aromática.
En boca, el El Parotet Vermell es fresco y jugoso, con una acidez vibrante y taninos suaves que se integran perfectamente. Los sabores de frutas rojas frescas se combinan con notas de especias, hierbas mediterráneas y un sutil toque terroso y mineral que refleja su crianza en tinajas de barro. Su final es largo, refrescante y equilibrado, con un retrogusto que evoca su origen mediterráneo.