William & Humbert
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Don Zoilo Amontillado es un vino de Jerez elaborado por Williams & Humbert con la variedad Palomino.
Mostos de primera yema de los mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC. Sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36.
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.
