Cavas Agustí Torelló
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Agustí Torelló Mata Rosat Trepat es un cava rosado ecológico y vegano se elabora exclusivamente con la variedad Trepat de la finca Ubac, situada en Sant Joan de Mediona, en la zona de Valls d’Anoia-Foix, Condados de Barcelona. Los viñedos, ubicados a 500 metros de altitud en suelos de pizarra, están cultivados en un entorno de viticultura de montaña, respetando al máximo el ecosistema natural. La cosecha es manual, y el proceso de vinificación utiliza clarificantes de origen vegetal, cumpliendo con los estándares de certificación vegana.
Para potenciar la expresión genuina de la uva y el suelo de origen, el vino se elabora con levaduras seleccionadas antes de la vendimia y con una maceración de 8 horas. Posteriormente, el mosto fermenta a 16 °C durante 28 días, buscando reflejar la personalidad del Trepat en este cava. La crianza en botella se realiza sobre lías durante 2 años en cavas naturales a 17 °C, para ofrecer una complejidad y finura excepcionales. Finalmente, el degüelle (momento en que se eliminan las lías) y el encorchado definitivo sellan el resultado tras su largo reposo en la oscuridad.
Este cava presenta un atractivo color rojo cereza, limpio y brillante.
En nariz, ofrece sutiles notas a frutos rojos de verano, como la sandía, la cereza y las frambuesas.
En boca, destaca por su frescura y una acidez perfectamente equilibrada que le otorgan estructura y vivacidad. Es ideal para acompañar aperitivos, entrantes ligeros, platos de cocina asiática, quesos frescos y frutas. Su frescura y carácter aromático lo convierten en un acompañante perfecto para múltiples ocasiones.
