Julien Brocard
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Julien Brocard Chablis 1er Cru Vaudevey es un vino blanco biodinámico elaborado por domaine Julien Brocard con Chardonnay en Chablis, Francia.
En 2012 lanzó la serie 7 Lieux, que incluye siete vinos de las parcelas de la bodega familiar Domaine Brocard. Todas estas parcelas se cultivan en biodinámico desde 1998, yendo un paso más allá del cultivo orgánico, buscando la estimulación y siguiendo los ritmos naturales, cósmicos, lunares y biológicos, preparando y mejorando las prácticas técnicas. Todo esto para expresar plenamente la tipicidad del suelo de Chablis.
El viñedo de Julien Brocard Chablis 1º Cru Les Vaudevey está orientado al este y ofrece uvas con gran sabor, riqueza y mineralidad. Se vendimia a mano para que la uva llegue intacta a la bodega, y una vez allí se prensa suavemente para obtener el mosto. Luego se fermenta en barricas de roble y finalmente se envejece sobre lías, lo que le da plenitud y complejidad al vino.
Julien Brocard Chablis 1º Cru Les Vaudevey es un vino blanco floral, complejo, con notas frescas y minerales. En nariz tiene notas florales (diente de león, peonía) y aromas a limón, membrillo y chocolate blanco. El sabor es fresco y salado con buena acidez. Final brillante con notas marinas.
