Chateau d'Esclans
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Garrus es el primer vino de Chateau d'Esclans y posiblemente uno de los mejores rosados de la región, así como uno de los más caros. En cualquier caso, se trata de un vino especial. El vino está hecho de viñas de 80 años de edad, Garnacha y Rolle, o Vermentino como se le conoce en Italia. A diferencia de la mayoría de rosado, es un vino elaborado para beber luego de unos años en botella.
El vino fermenta en barricas a temperatura controlada y luego envejece durante ocho meses en barricas.
Otra peculiaridad de este rosado es que el vino permanece en contacto con las lías con revolcados o battonage semanales como los chardonnay de Borgoña, que le ayudan a crear complejidad así como textura y peso en el paladar.
Este proceso, común en Borgoña blanco, se llama battonage, y ayuda a crear la complejidad, así como la textura y paladar peso en el vino.
