Domaine Faiveley
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Faiveley Mercurey 1er Cru es un vino tinto elaborado con la variedad Pinot Noir por Domaine Faiveley. Las uvas se cosechan y clasifican a mano. La proporción de uvas despalilladas y de racimos enteros varía en función de la añada. Los vinos se remontan dos veces al día para extraer el color, los taninos y los aromas de la piel de la uva. Tras un periodo de encubado de 15 a 19 días, se completa la fermentación alcohólica. Los vinos envejecen durante 15 meses en barricas de roble francés (30% de las cuales son de roble nuevo) que han sido seleccionadas por su grano fino y su tostado moderado.
