Bodegas José Pariente
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Elaboracion y Crianza
Las uvas de Tempranillo proceden de viñedos localizados en los municipios de Mucientes, Pedrosa del Rey y Valbuena de Duero.Las uvas de Garnacha proceden del mismo viñedo que la Tempranillo de Pedrosa del Rey.Las uvas de Cabernet Sauvignon proceden de un pequeño viñedo situado en el Valle de Salgüeros, en la localidad de Mucientes (Valladolid) cuya plantación data del año 1950. A la calidad de la materia prima se une una elaboración de precisión (doble discriminación positiva de la uvas, fermentación por separado, maloláctica en roble y crianza en barricas de roble francés, solo un 20% nuevas).
Fermentación alcohólica espontánea con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable así como la fermentación maloláctica. Tras su fermentación pasa por crianza durante 17 meses en madera francesa nueva y usada de 225 y 500l.
