William & Humbert
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Tras años de investigación y muchas catas, la bodega jerezana ha conseguido crear un brandy excepcional que se ha pensado especialmente para poder tomar con hielo o formando parte de un combinado. Procedente de las mejores soleras de la casa, este brandy cuyo origen son unos aguardientes destilados de extraordinarios vinos (holandas) que han tenidos crianzas muy largas. El resultado es un brandy muy fresco y frutal que alegrará cualquier sobremesa o noche de fiesta.
A partir de excelentes vinos blancos de Palomino yAirén, muy jóvenes y afrutados, fermentados a baja temperatura y manteniendo algo de lías se destilan en alquitaras a 65ºC para conseguir excelentes holandas. Éstas se envejecen en botas de roble americano que se han envinado con vino Oloroso de Jerez. Se sigue el sistema tradicional de Soleras y Criaderas entrando en el sistema desde la décima criadera, discurriendo por el sistema hasta llegar a la solera. Se controla el volumen de las sacas para que la vejez de este brandy se mantenga constante.
