Goyo García Viticultor
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Goyo García Viadero Beâtum es un vino tinto elaborado por el viticultor Goyo García Viadero con uvas de las variedades Mencía y Palomino.
Goyo García Beâtum Tinto fusiona las variedades de uvas Mencía y Palomino Fino, cultivadas con esmero en suelos de arenisca, arcilla y pizarra negra, a una altitud de aproximadamente 600 metros. Las cepas, testigos del tiempo con más de 100 años de antigüedad, son cuidadosamente atendidas mediante un cultivo manual realizado a base de azada. La vendimia se ejecuta de manera manual, seleccionando las uvas en su punto óptimo, para luego despalillar los racimos enteros y prensar suavemente el mosto resultante.
La fermentación tiene lugar a temperatura controlada durante un par de semanas, seguida de una maceración en frío que se extiende por aproximadamente tres meses. La incubación del vino se lleva a cabo en barricas de roble francés con una década de antigüedad, donde es criado con dedicación durante un año y medio. El proceso culmina con el embotellado, realizado sin estabilización, filtración ni clarificación, y sin la adición de sulfitos, preservando así la pureza y autenticidad del vino.
