Pazo San Mauro
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Sanamaro sobre lías es un exclusivo blanco gallego elaborado con Albariño y Loureiro Blanco por Pazo San Mauro de la D.O. Rías Baixas.
Sanamaro Sobre Lías, un vino de parcela del histórico Pazo de San Mauro, se crea a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas Albariño y Loureiro. Este vino complejo y elegante resalta por su mineralidad y voluptuosidad, resultado de su crianza de seis meses en tina de roble francés.
La selección meticulosa se lleva a cabo tanto en la finca como en la bodega, centrándose en los racimos más destacados de las parcelas "La Fraga" y "Los Bancales". En función de sus características, se elabora un tercio como racimo entero para aportar frescura al vino, y dos tercios con uvas despalilladas que se maceran en frío durante varias horas antes del prensado, extrayendo así la máxima intensidad de aromas.
Adicionalmente, una parte significativa del "coupage" final realiza su fermentación y crianza sobre lías en pequeñas tinas de roble francés, contribuyendo al ensamblaje final con cuerpo y estructura. Otra parte del coupage se vinifica en ánforas de cocciopesto.
Sanamaro experimenta seis meses de crianza sobre lías, con bâtonnage manual, seguidos por un año de crianza en botella. Este vino refleja las parcelas más singulares de Pazo San Mauro, donde Albariño y Loureiro se expresan de manera única. Un vino amplio y matizado, marcado por la mineralidad y frescura del Albariño, las notas florales del Loureiro y la sedosidad del tratamiento con sus lías. Complejo y elegante.
