Philippe Pacalet
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Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru es un vino tinto elaborado con Pinot Nero por Philippe Pacale en Echezeaux AOC.
Philippe Pacalet ha sido un pionero en la práctica de la viticultura natural en la región vinícola de Borgoña durante más de treinta años. Como sobrino de Marcel Lapierre, una figura influyente en Morgon, y discípulo anterior de Jules Chauvet, ha liderado la búsqueda del vino más auténtico posible. Criado con una visión única y meticulosa del vino de Borgoña, Pacalet sigue una filosofía que se refleja en su enfoque ecológico en el viñedo y en una vinificación que evita cualquier tipo de intervención, prescindiendo del uso de azufre hasta el momento del embotellado, y con un prolongado proceso de crianza en barricas sobre lías. Sus botellas son muy solicitadas, especialmente en Japón y Escandinavia, debido a su incomparable expresión frutal y transparencia del terroir.
Los vinos de Philippe Pacalet se distinguen por su complejidad y placer aromático, con un sabor profundo pero notablemente fácil de disfrutar. Tanto los tintos como los blancos presentan una textura rica y ágil en el paladar, con un equilibrio único entre vitalidad, frutosidad y umami. Cualquier amante auténtico de los vinos que reflejan su origen debería experimentar la magia de Pacalet al menos una vez en la vida, aunque lo ideal sería disfrutarla con mayor frecuencia.
En cuanto al color del vino, se presenta con un rubí intenso muy atractivo. En la nariz revela fragancias de flores, pequeñas frutas rojas, grosella, frambuesa, fresa y matices de la vegetación baja. La experiencia en boca es rica y sofisticada, con una estructura sólida. Los taninos persisten de manera vigorosa y notable.
